對蝦屬于底棲動物，平時棲息在水底，因此對底質的要求較高。對蝦食性雜，可以攝食藻類、浮游動物、有機碎屑和動植物的尸體等。對蝦對食物蛋白含量要求較高，日本對蝦45％，斑節對蝦40％，南美白對蝦35％。

　　我國常見的養殖品種有南美白對蝦、中國對蝦、斑節對蝦和日本對蝦等。其對環境水質的適應性大體一致。由于種間和原產地的區別，其適應性有所差別。見下表：